Yesilbas nasil pisirilir

[Mutlu YAĞMUR]

Mrb forum uyeri busezon ilk defa yesil bas vurdum ve enguzel nasil pisirilir bilmiyorum siz degerli uyelerden yardim istiyorum ordek kokar diyolar nasil pisirmeliyimki koku azalsin enguzel nasil yenir tarif ederseniz memnun olurum

[İbrahim YILDIRIM]

MÜhim bir konu (Dolmasını Tarif edelim
Kendi tarifim herkesin damak tadı farklıdır
Ördeği bir güzel ütüyorsun kanatları kesilmesin
karın bölgesinden 5 cm delikaçıp içini temizliyoruz. iyice kanı gidene kadar yıkayın vakit varsa suda 2-3 saat dursun. Sonra kokunun gitmesi için tencereye koyup altını yakın içine 1 yemek kaşığı sirke 1 çay kaşığı nane atın Tuz atmayın Su kaynamaya başlayınca 5 dak. sonra altını kapatın 10 dak dinlensin.
şuanda kanlı suyu ve kokusu suya karıştı.
Düdüklüyü hazır edin
ÖRdeği tezgaha alıyoruz şöyle bir çevirip kalite kontrol sağlıyoruz
1 baş kuru soğan (kırmızı soğan yada köy soğanı idealdir
ördeğin tee kursak bölgesine koyun 3 diş sarımsağı köşelere dizin.
1 çay bardağı bulguru içine dökün çok az kırmızı toz biber , biraz kimyon atın. üzerine bir dilim dometes parçası koyup tuzu serpiştirip kapatın. İğne ve iplikle dikin. Tuzunu güzel atın tuzsun pişerse lezzet düşer
Düdüklünün içine;
Yarın yemek kaşığı domates salçası
Çeyrek yemek kaşığı varsa biber salçası
1 baş kuru soğan 1-2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı terayağ- yarım çay bardağı sıvı yağ.
atın ve kavurmaya başlayın baharat kırmızı biber, çok az kimyon,karabiber ilave edin
az kavrulsun 1 tane domates 1 kaç biber atın ( çarli biber kullanmayın ! sivri yeşil olsun
5 bardak su koyup 5 dak. kaynatın.
Sonra Ördeğimizi içine atın düdüklünün ağzını kapatın
kısık Ateşte 45 dak. pişsin (bazı düdüklüler erken pişiriyor ayar vermek bizim işimiz
SOnra açıp kontrol ediyoruz
arka bacaktan tutup çekergibi yapın titretin ördeğin herbiyeri oynuyorsa mükemmel pişmiş
herşey normal ise
ördeğimizi fırın tavasına alıp
yarım kaşık terayağ içine kırmızı biber atıp ısıtıyor,ördeğin üzerine yağlıyoruz
fırına koyup 15 dak kızartıyoruz.
Suyu harika bir çorba olmuştur.
Kendi harika bir dolma
(Tuzsuz yemek pişirmeyin sonradan lezzet bulunmaz)
Afiyet olsun

[Mutlu YAĞMUR]

MÜhim bir konu (Dolmasını Tarif edelim
Kendi tarifim herkesin damak tadı farklıdır
Ördeği bir güzel ütüyorsun kanatları kesilmesin
karın bölgesinden 5 cm delikaçıp içini temizliyoruz. iyice kanı gidene kadar yıkayın vakit varsa suda 2-3 saat dursun. Sonra kokunun gitmesi için tencereye koyup altını yakın içine 1 yemek kaşığı sirke 1 çay kaşığı nane atın Tuz atmayın Su kaynamaya başlayınca 5 dak. sonra altını kapatın 10 dak dinlensin.
şuanda kanlı suyu ve kokusu suya karıştı.
Düdüklüyü hazır edin
ÖRdeği tezgaha alıyoruz şöyle bir çevirip kalite kontrol sağlıyoruz
1 baş kuru soğan (kırmızı soğan yada köy soğanı idealdir
ördeğin tee kursak bölgesine koyun 3 diş sarımsağı köşelere dizin.
1 çay bardağı bulguru içine dökün çok az kırmızı toz biber , biraz kimyon atın. üzerine bir dilim dometes parçası koyup tuzu serpiştirip kapatın. İğne ve iplikle dikin. Tuzunu güzel atın tuzsun pişerse lezzet düşer
Düdüklünün içine;
Yarın yemek kaşığı domates salçası
Çeyrek yemek kaşığı varsa biber salçası
1 baş kuru soğan 1-2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı terayağ- yarım çay bardağı sıvı yağ.
atın ve kavurmaya başlayın baharat kırmızı biber, çok az kimyon,karabiber ilave edin
az kavrulsun 1 tane domates 1 kaç biber atın ( çarli biber kullanmayın ! sivri yeşil olsun
5 bardak su koyup 5 dak. kaynatın.
Sonra Ördeğimizi içine atın düdüklünün ağzını kapatın
kısık Ateşte 45 dak. pişsin (bazı düdüklüler erken pişiriyor ayar vermek bizim işimiz
SOnra açıp kontrol ediyoruz
arka bacaktan tutup çekergibi yapın titretin ördeğin herbiyeri oynuyorsa mükemmel pişmiş
herşey normal ise
ördeğimizi fırın tavasına alıp
yarım kaşık terayağ içine kırmızı biber atıp ısıtıyor,ördeğin üzerine yağlıyoruz
fırına koyup 15 dak kızartıyoruz.
Suyu harika bir çorba olmuştur.
Kendi harika bir dolma
(Tuzsuz yemek pişirmeyin sonradan lezzet bulunmaz)
Afiyet olsun

cok tesekkur ederim zaman ayirip uzun yazmisiniz ilk hasladigimiz suyu kullanmiyoruz ozaman

[İbrahim YILDIRIM]

cok tesekkur ederim zaman ayirip uzun yazmisiniz ilk hasladigimiz suyu kullanmiyoruz ozaman

Evet ilk kanlı suyunu dökün onda kan ve bayağı ördek aroması çıkar

[Mutlu YAĞMUR]

Evet ilk kanlı suyunu dökün onda kan ve bayağı ördek aroması çıkar

diger suda guzel corba dediniz onu nasil yapariz

[İbrahim YILDIRIM]

diger suda guzel corba dediniz onu nasil yapariz

O su için
 başka bir tavada  biraz yağ koyarak az nane kızartın
 yarım çay bardak bulgur
 çok azda şehriye atın yağ,nane,bulgur hepsini karıştırıp düdüklüye dökün
ağzı açıkta olabilir 20 dak. kaynasın bulgur şehriye şişip koyulaşır .
Bu arada Ben acıyı çok severim acı işine hiç girmedim pul biber vs pişmeden içine yeşil cinbiberi atabiliriz
Ördek çorbası avcıyı terletmesse yeri yurdu olmaz
Afiyet olsun

[Mutlu YAĞMUR]

O su için
 başka bir tavada  biraz yağ koyarak az nane kızartın
 yarım çay bardak bulgur
 çok azda şehriye atın yağ,nane,bulgur hepsini karıştırıp düdüklüye dökün
ağzı açıkta olabilir 20 dak. kaynasın bulgur şehriye şişip koyulaşır .
Bu arada Ben acıyı çok severim acı işine hiç girmedim pul biber vs pişmeden içine yeşil cinbiberi atabiliriz
Ördek çorbası avcıyı terletmesse yeri yurdu olmaz
Afiyet olsun

tesekkurler usta bende severim aciyi son bisey daha sorayim ordegi yaparken derisini cikartmiyoruz degilmi derideki kendi yagiyla pisecek

[İbrahim YILDIRIM]

tesekkurler usta bende severim aciyi son bisey daha sorayim ordegi yaparken derisini cikartmiyoruz degilmi derideki kendi yagiyla pisecek

Derisi kalsın dağılır çorba olur
fırına sürmeden yağladığımız için harika bir lezzet ve görüntü verecektir.
şunuda belirteyim
çorba suyunun içine fazlalık ördek göğüs eti varsa siftiyip biraz katabilirsiniz çorba birazda güzel olacaktır .

[M.Ali AKDAĞCIK]

 tarifler için teşekkürler,

avcı eliyle yapan eliyle yapandan okumak daha farklı inanın.

alışmışız ızgaraya,

 kekikti soğandı maydonoz sapı defneydi karabiber marine edip dolapta bekletiyor tuzunu atıp mangala atıyoruz.

negüzel dolma tarifler çıkmış ustalardan pilavdı çorbaydı vs. elinize emeğinize sağlık.

yazanada yiyenede afiyet bal şeker olsun.

saygılarımla.

[Şenay YILDIZ]

Paylaşım için teşekkürler. .