Gönderen Konu: BILDIRCIN SOTE ve GÜVEÇTE BILDIRCIN  (Okunma sayısı 42947 defa)

0 Üye ve 1 Ziyaretçi konuyu incelemekte.

Çevrimdışı Murat ŞINLAKGÖZ

  • Müdavim Üyemiz
  • ***
  • İleti: 539
  • Thanked: 13 times
BILDIRCIN SOTE ve GÜVEÇTE BILDIRCIN
« : 02 Ekim 2008, 20:40:20 »
   Selamünaleyküm, avcı kardeşlerim.                                    
   Güzel bir sezon başlangıcından beri "bıldırcın curnataları" göç bıldırcınları görüyoruz.(Ege'nin keklikleri de sayfamızı şenlendiriyor)                                    
   Mübarek Ramazan ayında oruca saygı nedeniyle paylaşamadığımız yemek tariflerini artık sizlere sunmanın zamanı geldi diyorum.                                    
   Mübarek Ramazanın bereketine bu sezon " BILDIRCIN BEREKETİ" de eklendi, şükürler olsun.                                     
   Bu avların lezzetlerinin de değerlendirilmesi gerekir, diyorum ve geçiyorum yemeklerin tarifine:

                                          

   BAKIR TAVADA SOTELİ BILDIRCIN KAVURMA ve BILDIRCIN GÜVECİ                                    
   BİRİNCİ GRUP MALZEMELER….:                                    
1-   Attığını vuran atmadığını FOTOLAYAN bir avcı- (ööööhhhööö   öhhööö)                                    
2-   Canlı bıldırcını FERMALAYAN vurulanı APORT layan bir veya birkaç av dostu-(Kurzhaar olabilir-bende başka yok ta o yüzden)                                    
3-   Bir adet ateş kusan boru-( S 56 Beretta olabilir)                                    
4-   Limitler dahilinde (33 Adet) fişek-9 veya 10 no, 30, 32 gr. RİO, ARMUSA olabilir.                                    
5-   Bıldırcına uygun avlak: Yeni sulanmış pancar tarlası(160 dönüm), kurumaya bırakılmış soğan tarlası(100 dönüm).                                    
6-   Birkaç av arkadaşı- Attığım palavralara katlanan- kuş temizlemeyi seven- Soğuncaya kadar sabreden- Eh sofrada da benden çok yiyebilen.!                                    
                                       
   İKİNCİ GRUP MALZEMELER….:                                    
1-   Yalnızca fermada vurulmuş tam yağlı, göç bıldırcını-33.adet. (ÜÇ KİŞİLİK)                                    
2-   Bıldırcınla aynı tarlada avlanmış(göz hakkı!) 6 adet orta boy soğan.                                    
3-   Yarım kg iri domates(kabuğu soyulmuş), yarım kg.(küçük) bıldırcın Domatesi-kabuklu.                                    
4-   250 gr.Acı sivri biber(yarısı doğranmış)                                    
5-   Bir baş sarımsak -soyulmuş,bütün.-Güvece konacak-                                    
6-   Zeytinyağ-4 çay bardağı-                                    
7-   Kırmızı toz biber(baharat)tatlı                                    
8-   Nane (baharat)                                    
9-   Kekik (baharat)                                    
10-    Köri (baharat)                                    
11-   Kimyon (baharat)                                    
12-   Kişniş (baharat)                                    
13-   Defne yaprağı-8 adet-                                    
14-   Bakır tava, Toprak güveç, kapak yerine folyo.                                    
15-   Yemeğin üstüne de yeni toplanmış kara üzüm ve İNCİR,                                      
16-   Tabii ki doyduktan sonra av muhabbetine sıcacık lezzet katacak semaver çayı.                                    

   Sezon açılınca, Ağustos sonu, Eylül başında yaklaşık 1000.km mesafedeki gurbet avlaklarına gidilir. Birkaç av arkadaşı ile buluşulur.                                    
   Yeni sulanmış 160 dönümlük bir pancar tarlası ve yanındaki 100 dönümlük kurumaya bırakılmış soğan tarlası seçilir.Sahipleri de oradadır.                                    
   Sezon kapalıyken yağlanmış tüfekler kılıfından çıkarılır. Fişekler bele dolanır, Bazan tulum, bazan kısa şort, bazan da mayo giyildikten sonra;                                    
   Vira bilmillah Kurzhaarlar Römorktan tarlaya salınır.                                     
   Asıl heyecanı yaşayan onların peşine takılıp, bazan tetik bazan da fotoğraflar çekilir.                                    
   Veeee yemek tariflerine asıl lezzeti verecek şu şartların tamamı eksiksiz yerine getirilir.

Av sahasında ısınma hareketlerinden sonra "Uzaklarda fermalar başlar"


Fermadakilerin hangisine atılacağına karar verilir


Sağ tarafa uçan bıldırcına 10 No, 32.gr.RİO- fişek "BİR KEZ" atılır ;)


Sol tarafa uçan kuşa 9.No, 32 gr. ARMUSA fişek "BİR KEZ" atılır
  Sola giden kuşa atarken. Dikkat av kıyafeti " MAYO" olacak.


Canlı bıldırcın aportu anında Kuşun SON FOTOSU çekilir. (Ne foto ama.! ;))


Kuşlar "KESİNLİKLE ASKIDA TAŞINIR" (Torbaya, naylona konulmaz)


Bıldırcınlar Gölgede, rüzgarda ve yine askıda dinlendirilir.(Hemen buzluğa konulmaz.


Bıldrcınların "EN SEMİZ OLANLARI" seçilir.  :P


Bıldırcınların tüyleri tütsülenmeden, itinayla temizlenir, Suyu süzülür. (YAĞ lardan fire verilmez)


Küçükçe parçalanır ve Bakır kapta "Kızdırılmış zeytinyağına" salınır :P


Etin saldığı su buharlaşıncaya -CIZIRDAYINCAYA- kadar kızartılır


Kızaran kuşların ortası açılır ve soğan, biber ilave edilir.


Soğan ve biber de kızarınca, karıştırılır -LEZZET DİFÜZYONU-


Yine ortası açılır ve kabuksuz,küçük doğranmış domates ilave edilir.


Domates pişerken, önce pişen karışım kenarlardan üstüne doğru kapatılır.
Domates hapsedilir- Kızarınca sertleşen bıldırcınlar buharıyla YUMUŞAR-


Domates te pişince hepsi karıştırılır, birkaç dakika daha pişirilir.
En sonunda "TUZ" ve "KARIŞIK BAHARAT" ilave edilip "HEMEN" ateş söndürülür.
Hiç soğutmadan hemen sofraya konur ve "DOSTLARLA AFİYETLE YENİR"



Bakır tava ekmekle sıyrıldıktan sonra :P,
Midedeki bu karışıma biraz da " İNCİR ve ÜZÜM" ilave edilir. (Samsun Mahsulleri)


Geri kalan çiğ bıldırcınlar Toprak güvece doldurulur,
İçindeki diğer malzemeler de aynı (Sarmısaklı) -Soğan ve biberler bütün olacak-
Bir de..: " ODUN ATEŞİ OLMAZSA OLMAZ "


Güveçin folyosu açılınca görüntü işte böyle olmalı:


Bıldırcınların eti kemiğinden ayrılmış görünmeli.

Önemli Not...:
Yavaş yanan odun ateşinde 1,5 saatte pişer, Ama üstü hemen açılmaz,
Ateşten alındıktan yarım saat sonra üzerindeki folyo açılır.
Bu arada güvecin başında mutlaka
                       "GÜVENİLİR, TOK BİR NÖBETÇİ"  NÖBET TUTAR
.


                  A F İ Y E T L E R     O L S U N 

Lütfen kusura bakmayın, ÇAY fotosunu koymayı unutmuşum.


                    Eh şimdi Tam afiyetler olur.
                     
            Sağlıklarla, Ağız tadında avlar. Rastgele...



















































                                    
« Son Düzenleme: 02 Ekim 2008, 22:42:16 Gönderen: Murat ŞINLAKGÖZ »
Murat ŞINLAKGÖZ
1961 İZMİR  - 0533 326 26 78
 

Çevrimdışı Emin KOÇAK

  • Müdavim Üyemiz
  • ***
  • İleti: 1929
  • Thanked: 11 times
Ynt: BILDIRCIN SOTE ve GÜVEÇTE BILDIRCIN
« Yanıtla #1 : 02 Ekim 2008, 22:21:46 »
Murat bey eline sağlık sayende gerçekten doydum. :P :P :P
Emin KOÇAK
1953 ANKARA
Uyum fikirlerin ortak olduğu yerde geçerlidir,
Uyum yoksa fikirler çatışıyor demektir.
 

Çevrimdışı Zafer KESENDURAN

  • Müdavim Üyemiz
  • ***
  • İleti: 1449
Ynt: BILDIRCIN SOTE ve GÜVEÇTE BILDIRCIN
« Yanıtla #2 : 03 Ekim 2008, 11:13:36 »
Vay be muhteşem bir av muhteşem bir anlatım ve muhteşem lezzetler sağolasın ağbim ellerin dert görmesin.
zafer kesenduran 1963 seferihisar izmir


 

yako

  • Ziyaretçi
Ynt: BILDIRCIN SOTE ve GÜVEÇTE BILDIRCIN
« Yanıtla #3 : 03 Ekim 2008, 12:24:13 »
murat bey cok guzel bir gun olmus darisi bizim de basimiza
 

Çevrimdışı Bayram VARIŞ

  • Müdavim Üyemiz
  • ***
  • İleti: 342
  • Araba kartal köpek Drahthaar av ve mera farketmez
Ynt: BILDIRCIN SOTE ve GÜVEÇTE BILDIRCIN
« Yanıtla #4 : 03 Ekim 2008, 12:33:21 »
Yenmez onlar be  ama suyuna bana bilirsin afiyet olsun rastgele
Bayram VARIŞ
1972 Pazarlar Kütahya ikametgah UŞAK
 

Çevrimdışı Mehmet ÖZASLAN

  • Free Üye
  • *
  • İleti: 1063
Ynt: BILDIRCIN SOTE ve GÜVEÇTE BILDIRCIN
« Yanıtla #5 : 03 Ekim 2008, 12:40:12 »
Çok güzel resimler çok güzel bir anlatım. Teşekkürler
 

Çevrimdışı Mustafa DEMİRTAŞ

  • Müdavim Üyemiz
  • ***
  • İleti: 4867
  • Thanked: 153 times
Ynt: BILDIRCIN SOTE ve GÜVEÇTE BILDIRCIN
« Yanıtla #6 : 03 Ekim 2008, 12:57:39 »
büyüksün babaaaaaaaa,ne varsa eskilerde var valla.....avımızıda yaptırdın güvecimizide yedirdin,çayımızıda içirdin ömrünüz uzun avınız daim olsun tşk.....
1968/amasya-istanbul-sarıyer
Hâlıkın dururken mahlûka tapma,
Şeytana uyup da yolundan sapma.(Lâ Edri)

VEFAT ETMİŞTİR
 

Çevrimdışı Mustafa KARDEŞ

  • Müdavim Üyemiz
  • ***
  • İleti: 357
  • Thanked: 1 times
    • www.fencimustafahoca.tr.gg
Ynt: BILDIRCIN SOTE ve GÜVEÇTE BILDIRCIN
« Yanıtla #7 : 03 Ekim 2008, 14:37:07 »
ya murat kardeş, ne yaptın sen öyle ya, ne ağızda su kaldı, nede kafada akıl.
ayrıca bakır tavanızda çok tehlikeli, onu kalaylatın, güzel kardeşim,
saygılar, sevgiler.    paylaşımınız çok güzel.
Cahille Oturup Bal Yiyeceğine, Alimle oturup Kuru Ekmek ye...! [Hz Mevlana]
emekli eğitimci 1957 BURSA-ESKİŞEHİR
 
 

Çevrimdışı Murat BOLER

  • AvlakForum Üye
  • *
  • İleti: 662
Ynt: BILDIRCIN SOTE ve GÜVEÇTE BILDIRCIN
« Yanıtla #8 : 03 Ekim 2008, 15:13:26 »
MURAT ABİ
ELİNE AĞZINA SAĞLIK,MUHTEŞEM...
Murat BOLER
0530 348 49 93
1982 Seferihisar/İZMİR
 

Çevrimdışı Kandemir KAYTAZ

  • AvlakForum Üye
  • *
  • İleti: 65
Ynt: BILDIRCIN SOTE ve GÜVEÇTE BILDIRCIN
« Yanıtla #9 : 05 Ekim 2008, 16:48:33 »
abiiii sen ne yaptın yaaa :))
Kandemir KAYTAZ
1985 Fatsa ORDU
 

Çevrimdışı Serkan ÇAKAR

  • Müdavim Üyemiz
  • ***
  • İleti: 6440
  • Thanked: 12 times
Ynt: BILDIRCIN SOTE ve GÜVEÇTE BILDIRCIN
« Yanıtla #10 : 05 Ekim 2008, 18:35:46 »
abi afiyet olsun....süpper anlatım teşkkürler..
serkan çakar 1979 MERZİFON / AMASYA
05423436587

 
 

Çevrimdışı Canan GÖRÜR

  • Müdavim Üyemiz
  • ***
  • İleti: 7778
  • Thanked: 188 times
  • ADANA BELÇIKA HATTINDA GARİP BİR AVCI
Ynt: BILDIRCIN SOTE ve GÜVEÇTE BILDIRCIN
« Yanıtla #11 : 13 Ekim 2008, 15:45:57 »
cok guzle bır av gunu. bıldırcın tarıfı ıse mukemmel. avınız daım olsun
Canan GÖRÜR
1967 ADANA & BELÇİKA
 

Çevrimdışı Çetin BAŞARIŞ

  • AvlakForum Üye
  • *
  • İleti: 235
  • sakarya 1979
Ynt: BILDIRCIN SOTE ve GÜVEÇTE BILDIRCIN
« Yanıtla #12 : 27 Ekim 2008, 23:25:07 »
abi manyak anlatmışsın ya Allah razı olsun  şimdi olsada yesek :)
Çetin BAŞARIŞ
0 Rh + 1979 SAKARYA  0536 794 1426
 
 

Çevrimdışı Mehmet OVALI

  • Müdavim Üyemiz
  • ***
  • İleti: 220
  • Thanked: 1 times
  • KARAAĞAÇ/ BALIKESİR'li
Ynt: BILDIRCIN SOTE ve GÜVEÇTE BILDIRCIN
« Yanıtla #13 : 01 Kasım 2008, 11:46:13 »
ağzımızda su kalmadı,evcek çok kıskandık.elinize ve gönlünüze sağlık.afiyet olsun.
Mehmet OVALI              
1967 MEZİTLİ/MERSİN  
___________________________________________
 

Çevrimdışı Serdar YILMAZ

  • AvlakForum Üye
  • *
  • İleti: 37
  • Herşey rağmen dürüst kalabilmek
    • av videoları
Ynt: BILDIRCIN SOTE ve GÜVEÇTE BILDIRCIN
« Yanıtla #14 : 27 Aralık 2008, 23:38:32 »
Mükemmel
Serdar YILMAZ, 1980 YOZGAT
http://www.avvideolari.com/
 

Çevrimdışı Atilla ŞEN

  • AvlakForum Üye
  • *
  • İleti: 96
Ynt: BILDIRCIN SOTE ve GÜVEÇTE BILDIRCIN
« Yanıtla #15 : 28 Aralık 2008, 01:31:20 »
murat baba oldu mu şimdi... sen yazdın ben gördüm aylardan aralık ocak olacak neredeyse... canım çekmedi, resmen canım çekildi :) anlatırken tattırdın şu lezzeti klawye basan ellerin dert görmesin ;) rastgele
Atilla ŞEN
1978 Karabük
Avcı öldürdüklerini değil, anılarını çantasında taşıyabilendir... Sayılar değil , o toprağın kokusudur bizi dağlara çeken...
 

Çevrimdışı Ahmet VATANSEVER

  • AvlakForum Üye
  • *
  • İleti: 237
Ynt: BILDIRCIN SOTE ve GÜVEÇTE BILDIRCIN
« Yanıtla #16 : 04 Temmuz 2009, 02:27:32 »
GEL SEZON GELLLLL.......!

Ahmet VATANSEVER
0 Rh + 1980
BURSA - Mudanya Avcıları
 
 

Çevrimdışı Nevzat DOĞAN

  • AvlakForum Üye
  • *
  • İleti: 17
  • ES ES
Ynt: BILDIRCIN SOTE ve GÜVEÇTE BILDIRCIN
« Yanıtla #17 : 04 Temmuz 2009, 06:19:19 »
Muhteşem görüntüler nasılmiletin ağzı sulanmasın
Nevzat DOĞAN
1964 ESKİŞEHİR ESES
 

Çevrimdışı Nevzat DOĞAN

  • AvlakForum Üye
  • *
  • İleti: 17
  • ES ES
Ynt: BILDIRCIN SOTE ve GÜVEÇTE BILDIRCIN
« Yanıtla #18 : 04 Temmuz 2009, 06:22:13 »
Nevzat DOĞAN
1964 ESKİŞEHİR ESES
 

Çevrimdışı Mehmet GÜRBÜZ

  • AvlakForum Üye
  • *
  • İleti: 64
  • Söylesem tesiri yok sussam gönül razı değil.
Ynt: BILDIRCIN SOTE ve GÜVEÇTE BILDIRCIN
« Yanıtla #19 : 09 Eylül 2009, 12:09:27 »
Ya abi bu zamana kadar böyle yapan olmadı bana da bundan yapın Allahınızı severseniz
Mehmet GÜRBÜZ
1978-Ankara
 

Çevrimdışı Fatih YILMAZ

  • Müdavim Üyemiz
  • ***
  • İleti: 1195
  • Beypazarı/ANKARA 1979 0533 394 71 93
Ynt: BILDIRCIN SOTE ve GÜVEÇTE BILDIRCIN
« Yanıtla #20 : 09 Eylül 2009, 12:19:19 »

Vay be muhteşem bir av muhteşem bir anlatım ve muhteşem lezzetler sağolasın ağbim ellerin dert görmesin.
Fatih YILMAZ 1979
BEYPAZARI- ANKARA 0533 394 71 93
 

Çevrimdışı İsmail SEVEN

  • AvlakForum Üye
  • *
  • İleti: 55
Ynt: BILDIRCIN SOTE ve GÜVEÇTE BILDIRCIN
« Yanıtla #21 : 09 Eylül 2009, 12:33:12 »
Mükemmel av mükemmel fotolar. tebrikler özellikle canlı bıldırcın aportu olan resim harika
İsmail SEVEN
1982-Zonguldak/Ereğli
 

Çevrimdışı Muhsin TOPUZ

  • AvlakForum Üye
  • *
  • İleti: 1074
Ynt: BILDIRCIN SOTE ve GÜVEÇTE BILDIRCIN
« Yanıtla #22 : 09 Eylül 2009, 13:38:10 »
Murat bey eline sağlık sayende gerçekten doydum.   
Muhsin Topuz

26.08.1978 Konya/Doğanhisar
 

Çevrimdışı Hakan YENILMEZ

  • AvlakForum Üye
  • *
  • İleti: 1814
  • Thanked: 1 times
  • avların kralı keklik
Ynt: BILDIRCIN SOTE ve GÜVEÇTE BILDIRCIN
« Yanıtla #23 : 09 Eylül 2009, 14:06:12 »
hocam naptın sen yaaa,valla yaban daki aşçı halt yemiş bu prink leri görünce..brawwoo
Hakan YENİLMEZ
Karşıyaka İZMİR1968
Uçan balon
 

Çevrimdışı Osman KAPTAN

  • AvlakForum Üye
  • *
  • İleti: 65
  • Thanked: 1 times
Ynt: BILDIRCIN SOTE ve GÜVEÇTE BILDIRCIN
« Yanıtla #24 : 09 Eylül 2009, 14:26:46 »
Murat Bey Alacağınız olsun perişan ettiniz walla..karnıma ağrılar girdi çaresizlikten ....bu kadar da yapılırmı ? hiçmi vicdan yok sizde?

ELLERİNİZE SAĞLIK AFİYET OLSUN ...SÜPERRRRRRR
Osman KAPTAN
1966 KAYSERİ